Clôture journalière

La clôture Z est l'opération de fin de journée : elle compte le tiroir, contrôle les écarts, fige les totaux et produit l'archive fiscale. Elle est définitive.

Quand clôturer

Réalisez la clôture Z à la fin de chaque journée d'activité, une fois le service terminé et toutes les commandes encaissées. Une seule clôture scelle la journée.

Avant de clôturer

1. Vérifiez qu'aucune commande en cours ne subsiste (voir Commandes en cours).
2. Contrôlez les moyens de paiement : corrigez une éventuelle erreur de règlement avant la clôture (voir Après l'encaissement).
3. Éditez un rapport X pour un dernier contrôle.

Dérouler la clôture

1. Ouvrez la clôture Z (droit Ouvrir / clôturer la caisse).
2. Comptez le tiroir par dénominations (billets et pièces).

3. La caisse compare le compté à l'attendu :

   Attendu = fond initial + ventes espèces + entrées − sorties.

4. L'écart éventuel est affiché. Renseignez une explication si nécessaire.

5. Validez : le Z est numéroté, figé et archivé.

Après la clôture

• La journée est scellée ; une nouvelle période démarre.
• L'archive fiscale est produite et conservée. Voir Archives et NF525.
• Réimprimez une copie du Z si besoin (droit Réimprimer une clôture Z), sans jamais le modifier.

Écarts de caisse

Un écart entre compté et attendu doit être compris : erreur de rendu de monnaie, mouvement d'espèces non saisi, erreur de moyen de paiement. Documentez l'écart plutôt que de l'ignorer.

Clôture définitive

Une clôture Z ne s'annule pas et ne se rejoue pas. En cas de doute sur un chiffre, éditez un X et vérifiez avant de valider le Z. Après validation, seule une nouvelle période s'ouvre.